ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ เนื้อวัวย่าง เนื้อหมู หรือปลาแห้ง แล้วแต่จะเลือก
2. หวายขม หรือหวานฟาด
3. หัวปลี
4. เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง
5. มะเขือ ถั่วแปป ถั่วฝักยาว ดอกแค
6. จะค่าน
7. มะแขว่น
8. ใบมะกรูด
9. ชะอม
10. ชะพลู
11. เครื่องปรุงรส คะน้าแม็กซิโก

เครื่องแกง
1. พริกแห้ง
2. เกลือ
3. กระเทียม
4. หัวหอม
5. กะปิ
6. มะกรูด
7. ตะไคร้
8. ขมิ้น

เครื่องเคียง
1. เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง
2. ถั่วแปลบ
3. ถั่วฝักยาว
4. มะเขือเหลือง
5. ดอกแค

เคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ
พริกแห้งเลือกเม็ดสวยๆ มะกรูดเอาแต่ผิว ตะไคร้หั่นเป็นฝอย วิธีตำพริก เอาพริกและเกลือ ที่เตรียมไว้ตำให้ละเอียด ขมิ้น ผิวมะกรูด ตะไคร้ กระเทียม หัวหอม ลงไปตำให้ละเอียด

ขั้นตอนการปรุง
ใส่น้ำลงในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตักพริกแกงลงไปคั่วให้หอม ใส่ไก่ที่สับไว้ลงไปคั่วจนเหลือง เติมน้ำลงไปประมาณ ¾ หม้อแกง ใส่จะค่านและใบมะกรูด น้ำเดือดใส่หน่อหวายที่เตรียมไว้ ทุบหัวปลีแกะใส่ตอนน้ำเดือด ใส่เครื่องเคียงลงไป ใส่เครื่องปรุง ชะอม ชะพลู ใบไชยา

เคล็ดลับการปรุง
บีบน้ำมะนาวลงไปในหม้อก่อนที่จะใส่หน่อหวายและหัวปลี เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแกงสีออกดำๆ ถ้าใส่น้ำมะนาวลงไป จะทำให้น้ำแกงสีขาวข้น น่ารับประทาน